Пряники - двойное сердце

[moirizar]

Оригинал взят у rebro_a_dama в Пряники - двойное сердце

В продолжении "Четыре тЕста - четыре тЭста"  выкладываю очередной рецептик пряников, четвертый, заключительный. 

Рецепт взяла из книги "Торты...Пирожные" (Сладкая Жизнь) - тесто "Заварные пряники". 

Вообще, протестировав 4 теста, я пришла к выводу, что лучшее тесто для пряников - заварное. Более эластичное, послушное, гладкое. И вы меня просили рецепт глазури в "съедобных открытках - он пот катом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:
450г муки
300г сахара
300г меда
50г сливочного масла
1 чл пряностей
0.5 чл соды
1 яйцо
чуть больше стакана воды

Айсинг:
1 белок
1 стакан сахарной пудры
2 чл лимонного сока
пищевые красители
сахарная посыпка



Все, кроме муки, соды, специй, соединяем и разогреваем до растворения.



Когда сироп чуть остынет (70-80гр) добавляем муку, соду, специи.


 
Быстро замешиваем тесто, в конце добавляем яйцо.



Раскатать до нужной толщины, но лично я резу пластами и раскатываю на машинке.








Позвать детей и вручить формочки :)



Выпекать в разогретой до 200гр духовке ровно  минут.

Тем временем готовим айсинг:



Слегка взбиваем белок.



Частями вбиваем в него пудру.



Ищем нужную консистенцию.



В конце - сок лимона, он дает глазури блеск.



Открадываем необходимое количество и подкрашиваем его.



Перекладываем в конвертики и - рисуем!
Украшаем посыпкой.

Дальше - только ваша фантазия!